Carnea de miel - rosie, dar sanatoasa
- Diete -
Amatorii de carne rosie nu trebuie sa ocoleasca aceasta delicatesa nici in alte perioade din an, intrucat carnea de miel a fost categorisita, in necunostinta de cauza, drept grasa, grea, de mancat doar „la ocazii”.
Care este adevarul despre carnea de miel?
In fapt, carnea de miel contine mai putine grasimi rele decat cea de porc, de exemplu. In plus, grasimea nu este distribuita in structura carnii si poate fi indepartata usor. In compozitia nutritionala a carnii de miel intra, in schimb, proteine de calitate si acizii grasi omega 3 - asadar, grasimi bune - care previn bolile cardiovasculare, plus vitamine si minerale precum:- zinc (100 g de carne de miel asigura 40% din necesarul zilnic recomandat pentru un adult);
- vitamina B3 (niacina), care regleaza nivelul de colesterol din sange;
- vitamina B12, aliata sistemului nervos;
- potasiu, cu rol important in digestie;
- carnitina, un aminoacid prezent in cantitati mici in alte tipuri de carne, cu rol de stimulare a metabolismului.
Consumul de carne de miel
Desi are atat de multe calitati, carnea de miel este supusa restrictiilor aplicate in general carnurilor rosii. Astfel, trebuie consumata cu moderatie (maximum 100 g la o masa), gatita sanatos (la cuptor sau la gratar) cu garnituri proaspete si usoare (salata de legume, verdeturi, orez integral), ce-i compenseaza aroma puternica si lipsa de fibre. Cand marinezi carnea de miel, foloseste cu incredere ulei de masline extravirgin sau alte uleiuri vegetale sanatoase, bogate in omega 3, care, alaturi de condimentele potrivite, ii vor oferi fragezime si o aroma delicioasa. Abuzul de carne de miel poate duce la crize de guta si creste nivelul de acid uric in sange.Cum alegi carnea de miel?
In primul rand, cumparati-o doar de la producatori autorizati si insotita de avizul medicului veterinar. Alte reguli pentru o achizitie buna ar fi:- carnea sa nu fi fost depozitata la temperaturi mai mari de 4°C;
- verificati daca dentitia si copitele sunt specifice rumegatoarelor;
- alegeti un miel de 10-14 kg, intrucat cei mai mici au carnea bogata in toxine si greu digerabila.
